Das Bergführerbrot – ein Stück Zermatt mit Geschichte

Ein Brot, das Tradition, Handwerk und die Berge verbindet

Seit vielen Jahren gehört das Bergführerbrot zu den bekanntesten Spezialitäten der Bäckerei Fuchs. Es ist weit mehr als ein gewöhnliches Früchtebrot. Mit seinem eigenen Rezept, ausgewählten Zutaten und der aufwändigen Herstellung steht es für Werte, die auch das Bergsteigen prägen: Zeit, Sorgfalt und Verlässlichkeit.

Passend zur aktuellen Ausgabe unserer Brotzeitung werfen wir einen Blick hinter die Kulissen und zeigen, was das Bergführerbrot so besonders macht.

Das Bergführerbrot

Das Zermatter Bergführerbrot ist einzigartig und ein Brot, das die Bäckerei Fuchs seit Jahren mitprägt. Es wird nach einem eigenen, alten Rezept hergestellt und konsequent von Hand produziert. Im Mittelpunkt stehen ausgewählte Zutaten und eine sorgfältige Verarbeitung.

Ein besonderes Merkmal sind die 33% frischen Äpfel aus dem Wallis. Dazu kommen Feigen, Nüsse, Sultaninen, Zimt und Kakao sowie eine streng geheime Mehlmischung. Zusätzliches Wasser wird nicht beigefügt. Die Früchte geben dem Brot seine natürliche Saftigkeit und sorgen zusammen mit den Nüssen und Gewürzen für eine kraftvolle, ausgewogene Struktur.

Die Herstellung, welche über 24h dauert, erfordert viel Erfahrung. Das sorgt dafür, dass sich die Aromen entfalten können und das Brot gut bekömmlich bleibt. Durch die Kombination aus Früchten, Nüssen und Gewürzen erhält es seinen unverwechselbaren Geschmack, der weit über Zermatt hinaus geschätzt wird.

Das Bergführerbrot ist nahrhaft und eignet sich ideal für lange Tage in den Bergen. Viele schätzen es als verlässliche Energiequelle, ähnlich einem natürlichen Energieriegel. Zudem ist es für Veganer geeignet und sehr lange haltbar.

Als Silber Partner der Young Mountain Guides Foundation Zermatt unterstützt die Bäckerei Fuchs den alpinen Nachwuchs. Jedes Jahr werden 1’000 CHF aus dem Erlös des Bergführerbrots gespendet.

Mehr Geschichten rund ums Bergsteigen

Der Beitrag ist Teil der Brotzeitung Nr. 29 mit dem Schwerpunkt «Zermatt und das Bergsteigen». Darin erfährst du unter anderem mehr über die Young Mountain Guides Foundation Zermatt, die persönliche Verbindung von Sandra und Philipp Fuchs zu den Bergen sowie spannende Fakten rund ums Bergsteigen in Zermatt.

Die aktuelle Brotzeitung liegt kostenlos in allen Filialen der Bäckerei Fuchs auf oder kann online gelesen werden.